Aktuellt

Under sommaren 2025 genomförde forskare från projektet Biologisk mångfald på tallriken en enkätundersökning om hotellfrukostar på hotell i Egentliga Finland. Undersökningen fortsätter under senhösten 2025.

Det insamlade materialet ska användas för att fastställa innehållet i en typisk hotellfrukost för en finländsk hotellgäst och beräkna dess naturfotavtryck i samarbete med Lappeenranta-Lahtis tekniska universitet. Dessutom undersöker vi vilka delar av frukosten som är mest uppskattade av hotellgästerna. Vi hoppas också få svar på vilka förändringar hotellgästerna skulle vara beredda att acceptera för att göra frukostutbudet mer hållbart ur ett biologisk mångfald-perspektiv.

I januari 2026 fortsätter frukostprojektet i form av en workshop. Utifrån enkäterna börjar vi utveckla ett frukostkoncept baserat på ”Skärgårdens smaker”, med råvaror från producenter i Egentliga Finland som grund.