MetaFerm tutkii fermentoituja kasvisruokaratkaisuja
Turun yliopiston elintarviketieteiden professorit Kati Hanhinevan ja Kaisa Linderborgin johtavat tutkimushanketta, jossa kehitetään kasviperäisiä fermentoituja elintarvikeratkaisuja. Projektissa tutkitaan molekyylitasolla ratkaisuja ja käsittelymenetelmiä, joiden avulla alihyödynnetyistä kasvipohjaisista raaka-aineista voidaan tuottaa kestävästi terveellisiä elintarvikkeita. Business Finland on myöntänyt MetaFerm-tutkimushankkeelle 1,5 miljoonan euron rahoituksen. MetaFerm-konsortio on osa Valion Food 2.0 -tutkimus-, kehitys- ja innovaatiohanketta ja siihen kuuluvat Turun yliopiston lisäksi Valio Oy, HKFoods Finland Oy, Porokylän Leipomo Oy, Bonne Juomat Oy, Rasilaisen Hapankaali Oy, Saarioinen Oy ja Ravistamo Oy.