Ruoka ja biodiversiteetti
Elämme rajallisella maapallolla. Yksi suurimmista haasteistamme on varmistaa ruoan riittävyys 8 miljardin ihmisen väestölle rikkomatta planetaarisia rajoja. Näillä sivuilla Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksen kestävyystutkimus tarjoaa tutkittua tietoa ruokaketjun ja erityisesti joukkoruokailun kehittämiseen.
Alla olevan linkin takaa löydät laajan tietopaketin ruoan luontovaikutuksista sekä välineitä kestävämmän ruokailun edistämiseen.
Julkaisut:
- Veerappa, M. M., Tarkkio, A., Tuomasjukka, S., Uusitalo, V., Järviö, N., & Hopia, A. (2026). Elinkaariarviointiin (LCA) perustuva biodiversiteettijalanjälkitutkimus 43 elintarvikkeesta suomalaisessa HoReCa‑sektorissa.
Sivuston materiaalin tuottaminen on tapahtunut useissa eri hankkeissa:
- BIODIFUL – Luontoa kunnioittava johtajuus (2021-2027). Strategisen tutkimuksen neuvosto
- LUKAKER. Luontokadon ehkäisy kestävällä ruokatuotannolla (2023-2026). Etelä-Pohjanmaan Liitto (EAKR)
- Luontokadon pysäyttäminen tuotekohtaisella LCA-laskennalla joukkoruokailussa (2024-2025). Maj ja Tor Nesslingin Säätiö
- Luonnon monimuotoisuus lautasella (2024-2028). Varsinais-Suomen Liitto (EAKR)
Yhteystiedot:
- Erikoistutkija Saska Tuomasjukka: sastuoma@utu.fi
Kuva: Hanna Oksanen / Turun yliopiston viestintä
