Tutkimus
NordicFOOD kehittää ja soveltaa huippuluokan omiikkamenetelmiä, digitaalisia teknologioita ja datavetoisia ratkaisuja neljään tutkimusteemaan:
1. Pohjoisten ruokavarojen monimuotoisuus
Ainutlaatuinen pohjoinen ympäristö ja biodiversiteetti tarjoavat mahdollisuuksia ruoan laatuun perustuvan resilienssin ja kestävyyden vahvistamiseksi. Nykyisten ruokakasvien biodiversiteettiin, pohjoisiin olosuhteisin sopivien alihyödynnettyjen viljelykasvien käyttöön sekä uusien kestävästi tuotettujen raaka-aineiden, kuten levien, hyödyntämiseen liittyy kuitenkin huomattavia tietopuutteita. NordicFOOD pyrkii paikkaamaan nämä aukot hyödyntääkseen pohjoismaisten ruokaresurssien koko potentiaalin.
2. Teknologiavetoinen ruoantuotanto
Teknologian kehitys on ratkaisevassa osassa turvallisen, terveellisen ja maukkaan ruoan tuotannolle kestävästi tuotetuista pohjoisista raaka-aineista. Digitaalisten teknologioiden mahdollistamat sisäviljely- ja bioprosessointimenetelmät ovat keskiössä, kun viemme vahvaa perustutkimusta teknologisiksi ratkaisuiksi, jotka parantavat pohjoismaisten elintarvikkeiden turvallisuutta, laatua ja kestävyyttä.
3. Terveellinen ruokavalio ja kestävät ruokavalinnat
Uusien ainesosien käyttöönotto muuttaa väistämättä elintarvikkeiden ravinnekoostumusta, mikä vaikuttaa ihmisen aineenvaihduntaan ja muokkaa ruoan ja suolistomikrobiston välistä vuorovaikutusta. NordicFOOD:in tavoitteena on näiden terveysvaikutusten syvällinen ymmärrys. Lisäksi NordicFOOD edistää siirtymistä kestäviin ruokajärjestelmiin tutkimalla, miten erilaiset muuttujat vaikuttavat ruokavalintoihin.
4. Sosioekonomiset järjestelmät ja kestävät tulevaisuudet
Yhdistäen teemojen 1–3 näkökulmia, tämä NordcFOOD-hankkeen läpileikkava teema tarkastelee ja analysoi siirtymän ja muutoksen dynamiikkaa sosioekonomisissa ulottuvuuksissa kestävien ruokajärjestelmien lyhyen ja pitkän aikavälin tulevaisuuksissa. Valittuja tapausesimerkkejä ja klustereita hyödyntäen NordicFOOD viitoittaa uusia polkuja, jotka vahvistavat todennäköisiä, mahdollisia ja radikaaleja sosioekonomisia mahdollisuuksia pohjoisilla ruokasektoreilla.